Séléné 2022

Name: Séléné 2022
Brand: Domaine Denizot
Price: 33.00 EUR
Availability: InStock

Pouilly Fumé

Une pépite de Pouilly fumé qui culmine à Saint Andelain.

33,00€ TTC

Notes de dégustation

Un nez charmeur et précis sur l'aubépine, la pêche blanche et la poire pour finir sur de douces et légères flaveurs de vanille.
La bouche offre une belle matière avec beaucoup d'ampleur et d'élégance. On notera une belle acidité prometteuse.
Ce vin est aussi l'expression de son terroir de silex avec ses notes de pierre à fusil et de beaux amers en fin bouche.

Accords mets & vin

Les coquilles Saint Jacques sont une évidence sur ce vin bien sûr, mais il s'accordera très bien avec un ris de veau.

Millésime :	2022
Appellation :	Pouilly Fumé
Propriété :	Domaine Denizot
Cépage :	Sauvignon blanc
Type de vin :	Banc sec
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	En cours de conversion bio
Température de service :	entre 10 et 12°C
Temps de garde :	À ouvrir ou à garder (entre 2026 et 2033)

Vigneron(s)

Thibault Denizot

Terroir

Assemblage de terroir sur le village de Boisfleury (91.30 ares) et sur le village de Saint Andelain (98.09 ares). Sol calcaire dense sur la parcelle de Boisfleury et Silex sur la bute de Saint Andelain. Âge des vignes : entre 35 et 55 ans.

Vendanges

Manuelles exclusivement.
Démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) en conversion à l’agriculture biologique et à tendance Biodynamique.

Vinification

Fermentation et élevage sous demi-muids (fûts de 600 litres) et cigares (fûts allongés de 350 litres) sur lies.
Les fûts proviennent de la tonnellerie Atelier Centre France qui réalise notamment des « cintrages vapeur » et un choix des bois minutieux favorisant la finesse du grain en évitant les marquages trop prononcés du bois.