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Les Picasses - Domaine Olga Raffault - Chinon

Les Picasses 2020

Une bouche ronde et chaleureuse qui s'accompagne d'un fin boisé.

17,80€ TTC
Dégustation et Accords
Notes de dégustation

À maturité, le bouquet se révèle fin et persistant, marqué par de petits fruits noirs mûrs, relevés de notes de cacao, de réglisse et d’épices, le tout s’exprimant avec une grande précision aromatique.
La matière, dense et vineuse, s’étire sur une texture suave et veloutée, portée par des arômes de fruits confits. L’ensemble affiche une belle profondeur, un toucher de bouche abouti et une persistance remarquable, signature d’un vin arrivé à pleine maturité.

Accords mets & vin

Il est recommandé de les déguster entre 15 et 17°C, les gibiers et les fromages typés restant leurs mets préférés.

Fiche technique
Millésime : 2020
Appellation : Chinon
Propriété : Domaine Olga Raffault
Cépage : Cabernet Franc
Type de vin : Rouge
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13.5
Label : Agriculture Biologique
Température de service : entre 16 et 18°C
Temps de garde : À ouvrir ou à garder (entre 2026 et 2030)
Eric de la Vigerie et Sylvie, la petite fille de Olga Raffault

Vigneron(s)

Eric de la Vigerie et Sylvie, la petite fille de Olga Raffault

Terroir

Coteaux argilo-calcaires emblématiques du domaine.

Vendanges

Vendangés manuellement puis sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés pas tapis élévateur respectueux plus que tout de la baie.

Vinification

La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours favorisant une forte extraction des éléments constitutifs de la structure.
Un élevage partiel à total en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 16 mois selon le millésime permettra au vin d'affiner ses tanins puissants, support d'une superbe complexité aromatique.