La Marginale - Domaine des Roches Neuves

La Marginale 2019

Name: La Marginale 2019
Brand: Domaine des Roches Neuves
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Saumur Champigny

Des tanins raffinés, de l'élégance, de l’énergie et une fraîcheur de fruits délicieuse. A son apogée.

30,00€ TTC

Notes de dégustation

D'une belle matière veloutée sur des tanins déjà soyeux, ce précieux vin offre toute sa complexité en bouche: notes de fruits rouges bien mûrs, de café, de cacao, de vanille, de jasmin et de sous bois.
La Marginale s'anoblira avec l'effet du temps, mais sa belle matière, de surcroît persistante, ravira déjà les amateurs de ce vigneron hors norme !

Accords mets & vin

Ce vin demande deux heures de carafe pour être dégusté à 16°C sur un filet de bœuf Rossini, un magret de canard ou un carré d'agneau.

Millésime :	2019
Appellation :	Saumur Champigny
Propriété :	Domaine des Roches Neuves
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rouge
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Biodyvin
Température de service :	entre 16 et 18°C
Temps de garde :	À ouvrir (entre 2026 et 2028)

Vigneron(s)

Thierry Germain

Terroir

La Marginale est issue d'une sélection de vieilles vignes sur le superbe terroir argilo-calcaire de la fosse de Chaintres.

Vendanges

Manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50% grappe entière. Le rendement est de 25 hl/ha.

Vinification

Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau. Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin recherché. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.
Cuvaison de 30 à 35 jours et élevage en fûts neufs pendant 18 à 24 mois selon les millésimes.