Les Peuilles - Domaine Olga Raffault - Chinon

Les 2 Roches 2021

Name: Les 2 Roches 2021
Brand: Domaine Olga Raffault
Price: 14.50 EUR
Availability: InStock

Chinon

Onctuosité et finesse pour cette cuvée, Les 2 Roches , anciennement "Les Peuilles" qui gagnera en intensité et précision avec le temps.

14,50€ TTC

Notes de dégustation

Le nez séduit immédiatement par un bouquet généreux de fruits noirs bien mûrs, révélant toute la richesse aromatique de la cuvée.
Les arômes s’accompagnent de subtils accents liés à l’élevage sous bois, apportant complexité et profondeur.
En bouche, la matière se montre riche et concentrée, reflétant à la fois la qualité des raisins et la chaleur accumulée par le soleil de l’été.
Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, offrant structure et densité.
Les sols argilo-siliceux confèrent au vin un bel équilibre et une fraîcheur minérale soutenue.
La finale se distingue par une vivacité marquée, longue et expressive, laissant une impression durable et harmonieuse.

Accords mets & vin

Poulet basquaise civet de lièvre faisan aux pommes coq au vin foie de veau poulet à la crème Pithiviers (vache) Sainte Maure de Touraine.

Millésime :	2021
Appellation :	Chinon
Propriété :	Domaine Olga Raffault
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rouge
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Agriculture Biologique
Température de service :	entre 16 et 18°C
Temps de garde :	À ouvrir ou à garder (entre 2036 et 2030)

Vigneron(s)

Eric de la Vigerie et Sylvie, la petite fille de Olga Raffault

Terroir

Les plateaux argilo-siliceux sont exposés plein sud sur la commune de Beaumont-en-Véron au nord ouest de Chinon.

Vendanges

Vendangés manuellement puis sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés pas tapis élévateur respectueux plus que tout de la baie.

Vinification

La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours favorisant une forte extraction des éléments constitutifs de la structure.
Les Peuilles sont élevés partiellement ou en totalité selon le millésime en foudres de 50hl durant 6 à 10 mois, période nécessaire à l'obtention d'une structure fine et délicate.