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Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves

Les Mémoires 2021

Un grand vin séveux, intense et racé d'une persistance phénoménale.

43,00€ TTC
Dégustation et Accords
Notes de dégustation

Issu de vignes plantées en 1904, ce Saumur Champigny exprime avec éclat la tonicité de son terroir de silex sur socle calcaire.
Le nez se révèle intense et profond, mêlant petites baies rouges et noires, cassis, fruits noirs sauvages, réglisse, fleurs et épices.
En bouche, la matière se déploie avec ampleur et velouté, offrant une puissance maîtrisée et une texture satinée.
Porté par une chair généreuse, ce vin conjugue concentration et élégance, .
La finale, longue et résonnante, s’étire sur une minéralité affirmée, signature de ce terroir d’exception.

Accords mets & vin

La fameuse côte de bœuf s'impose !

Fiche technique
Millésime : 2021
Appellation : Saumur Champigny
Propriété : Domaine des Roches Neuves
Cépage : Cabernet Franc
Type de vin : Rouge
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13.0
Label : Biodyvin
Température de service : entre 16 et 18°C
Temps de garde : À ouvrir ou à garder (entre 2026 et 2034)
Thierry Germain

Vigneron(s)

Thierry Germain

Terroir

Sols d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur.

Vendanges

Manuelles en caissette.

Vinification

Tri pour la vendange avant encuvage, fermentation en cuve ciment à une température de 16 à 22°C, cuvaison de 10 à 18 jours.