Biorga 2023

Name: Biorga 2023
Brand: Domaine Denizot
Price: 29.50 EUR
Availability: InStock

Sancerre

Ce pinot noir aux arômes de fruits rouges juteux se montre élégant et élancé.

29,50€ TTC

Notes de dégustation

La cuvée Biorga signée Thibauld Denizot s’exprime sur un nez élégant de fruits rouges éclatants et juteux. De subtiles nuances issues de l’élevage sous bois viennent délicatement enrichir l’ensemble, apportant complexité et raffinement sans dominer le fruit.
La bouche révèle un pinot noir élancé et parfaitement équilibré. Le vieillissement prolongé en fût confère au vin une texture soyeuse et une rondeur harmonieuse. Les tanins, fins et veloutés, soutiennent une matière élégante et persistante, laissant présager un potentiel de garde prometteur.

Accords mets & vin

Servi à 16 °C, la texture soyeuse et les arômes de fruits rouges de ce Sancerre rouge s’accorderont harmonieusement avec un rôti de porc aux pruneaux.

Millésime :	2023
Appellation :	Sancerre
Propriété :	Domaine Denizot
Cépage :	Pinot Noir
Type de vin :	Rouge
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	En cours de conversion bio
Température de service :	entre 16 et 18°C
Temps de garde :	À ouvrir ou à garder (entre 2026 et 2033)

Vigneron(s)

Thibault Denizot

Terroir

Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) sur un sous sol argilo calcaire sur la commune de Verdigny.

Vendanges

Vendanges à la main en caissettes.
Encuvage en cuve béton ouverte par tapis élévateur. Protection du raisin avec de la carboglace dès son encuvage pour protéger l’oxydation des jus et maitriser la température de la vendange.

Vinification

Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes.
Décuvage lorsque la totalité des sucres sont dégradés en alcool, puis entonnage du jus de goutte préalablement débourbé dans des fûts de 228 litres (1/3 deux vins, 1/3 un vin, 1/3 neufs)provenant de différents tonneliers.
Elevage minimum d’un an dicté par la réalisation de la fermentation malo-lactique qui se fait naturellement en fûts.