C'est en 1985 que l'histoire commence pour ce couple belge, avec l'achat d'une maison de vacances en plein coeur des vignes d'Anjou.
Toujours à la recherche de grands vins à découvrir, ils se mettent naturellement à élaborer leur propre vin. Petit à petit le domaine s'agrandit, pour atteindre 22 hectares dont seulement 8 hectares de chenin exposés plein sud sont exploités aujourd'hui. Voulant extraire le meilleur de leurs vignes, les rendements sont faibles, 20 hl/ha en moyenne sur le domaine.
Après des tries rigoureuses, le pressage est lent et toujours manuel, la fermentation se fait sans entrants et les vins sont élevés en barrique à l'exception de la Jarre (jarre en grès).
Fortement ancrée dans la biodynamie, leur philosophie "c'est la vigne qui fait le vin, pas la cave" traduit leur passion pour ce cépage qu'ils déclinent en sec et en moelleux avec une précision métronomique.