Vigneron de talent, François Chidaine, avec l’aide de son père Yves, a fortement contribué à accroître la notoriété des vins de Montlouis en produisant, sur le domaine familial, et ce depuis 1989, des vins complexes dont la pureté réjouit les amateurs de chenin.
Adepte de la biodynamie, François Chidaine cultive ses vignes de façon à tirer le meilleur de chaque spécificité et multiplie les cuvées en fonction des particularités de la vigne.
En 2006, le vice-président du syndicat des vignerons de Montlouis a fait l'acquisition de vignes sur l’appellation voisine de Vouvray, sur l’un des terroirs majeurs de la région : le Clos Baudoin.
Depuis 2015, il se voit obligé de déclasser ses vins produits sur l'aire d'appellation Vouvray en "Vin de France", pour la simple raison qu'il vinifie sur la rive opposée, à Montlouis... Cela n'entâche en rien la qualité de ses vins...