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Ce vignoble produit un vin blanc moelleux, fin et délicat, d'une grande légèreté gustative. Sur la rive gauche de la Loire, la présence du petit affluent qu'est l'Aubance crée ici les conditions idéales pour le développement du champignon de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui apporte à ce vin son exceptionnelle personnalité.

Entre le grand fleuve Loire et le petit cours d'eau de l'Aubance qui lui a donné son nom, le vignoble est implanté sur des coteaux et des plateaux bien exposés.
Le vignoble de l'Aubance présente un terroir très homogène, implanté sur les sols de couleur sombre du vieux socle armoricain.

Les vins produits ici, à partir du seul chenin, sont délicats, d'un moelleux fin et élégant, d'une puissance raisonnable, et ils peuvent se conserver plusieurs années.